Сертификат на овощи и фрукты

Свежие фрукты и овощи – это упругие зрелые плоды без признаков сморщивания, старения и увядания. Продукты являются источником витаминов и полезных веществ и обязательно должны быть в ежедневном рационе человека. От безопасности товара напрямую зависит здоровье потребителя. Поэтому в торговые точки поступает только продукция, прошедшая соответствующую проверку.

На территории стран ЕАЭС действуют единые требования к безопасности продуктов питания, изложенные в технических регламентах Таможенного союза (ТР ТС). Согласно нормативам, обязательным разрешительным документом, дающим право на реализацию товара, является декларация соответствия на овощи и фрукты.

Нормативно-техническая документация на производство

На прилавки магазинов овощная и фруктовая продукция поступает в свежем, замороженном, сушеном, консервированном виде. В любом случае изготовление товаров в РФ осуществляется по государственным стандартам. На данный момент действуют отдельные ГОСТы на лук, помидоры, яблоки и другие продукты.

Производитель вправе выпускать изделия и по собственным техническим условиям (ТУ), в которых содержатся требования к качеству, хранению, транспортировке товара.

ГОСТ или ТУ входят в комплект документации, на основании которого проводится обязательное декларирование и добровольная сертификация овощей.

Оформление обязательной декларации на овощи и фрукты

Овощная и фруктовая продукция подлежит обязательному декларированию по нескольким техническим регламентам ТС:

• ТР ТС 021/2011 – содержит нормы безопасности для всех продовольственных товаров;
• ТР ТС 022/2011 – регулирует порядок маркировки пищевой продукции;
• ТР ТС 023/2011 – устанавливает требования к фруктовым и овощным сокам;
• ТР ТС 029/2011 – позволяет проверить пищевые добавки, консерванты, ароматизаторы, применяемые при приготовлении маринованных, консервированных, вареных продуктов.

Декларирование овощей проводят по схемам 1д и 3д для серийно выпускаемых товаров, по схеме 2д – для партии. Процедура включает оценку производственных условий и лабораторные испытания образцов.

В процессе экспертизы продукцию проверяют на наличие возбудителей заболеваний и токсинов, представляющих опасность для здоровья. Специалисты оценивают микробиологические и гигиенические показатели товара, определяют допустимое содержание:

• патогенных микроорганизмов;
• бактерий;
• энтеротоксинов;
• мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов;
• плесени;
• дрожжей;
• свинца, мышьяка, кадмия, ртути и других токсичных элементов.

Отдельно проверяют маркировку. На этикетке обязательно пишут наименование товара, данные о производителе, дату выпуска или год сбора урожая, срок хранения.

Результаты экспертизы вносят в протоколы испытаний (ПИ), на основании которых заявителем оформляется и регистрируется декларация на свежие овощи. Для этого предпринимателю понадобится подтвержденная электронная подпись.

В один разрешительный документ нельзя объединять разные виды овощей и фруктов. Количество деклараций зависит:

• от кодов ТН ВЭД;
• числа производителей;
• ГОСТов и ТУ, используемых для производства;
• проверяемых показателей.

Декларация на фрукты оформляется на 1-3 года в зависимости от того, в каком грунте (открытом или закрытом) выращивается продукт. На переработанную продукцию разрешительный документ действителен до 5 лет.

Помимо безопасности самих товаров, компания-изготовитель должна обеспечить функционирование на предприятии принципов ХАССП. Это система менеджмента, которая помогает контролировать технологические процессы и выпускать качественную продукцию с учетом всех производственных рисков. А для соблюдения всех требований технических регламентов необходимо разработать программу производственного контроля (ППК), в которой указывают контролируемые показатели продукции и график плановых проверок.

Сертификация фруктов и овощей

Для импорта и экспорта свежей растительной продукции предпринимателю нужно получить в Россельхознадзоре фитосанитарный сертификат на овощи. Этот документ подтверждает, что в товаре отсутствуют возбудители опасных болезней. Срок действия сертификата – 14 дней. Этого времени достаточно для пересечения груза через таможенные границы.

В остальных случаях сертификация носит добровольный характер и проводится с целью подтверждения качественных характеристик продукта на их соответствие ГОСТу или ТУ. Критерии для оценки заявитель выбирает самостоятельно, причем таким образом, чтобы выделить преимущества продукции. Например, свежие плоды оцениваются:

• на соответствие сорту;
• целостность;
• отсутствие повреждений, опасных веществ, гнили;
• органолептические свойства (вкус, запах, цвет);
• пищевую ценность;
• калибровку партии.

Сертификация сушеных фруктов может включать исследования на чистоту плодов, отсутствие грязи, посторонних примесей, плесени.

В системе добровольной сертификации (СДС) производители и поставщики могут подтвердить натуральный состав продукта, отсутствие следов антибиотиков, пестицидов, агрохимикатов, гормонов роста и получить сертификат ЭКО, БИО или ОРГАНИК.

Добровольный сертификат качества на овощи и фрукты укрепляет доверие потребителей и деловых партнеров, способствует:

• росту спроса на товар;
• повышению шансов на получение госзаказа или выигрыш в тендере;
• заключению выгодных контрактов с оптовыми покупателями, торговыми сетями;
• расширению рынка сбыта.

Срок действия добровольного сертификата составляет не более 3 лет.

Необходимая для оформления документация

Для прохождения оценочных процедур понадобятся:

• копии регистрационных документов;
• подробное описание товара, позволяющее идентифицировать продукт;
• ГОСТ или ТУ, используемые на производстве;
• сведения о производителе;
• макет этикетки;
• сертификат ХАССП (при необходимости);
• товаросопроводительная документация на импорт (договор уполномоченного лица, инвойс и т.п.).

Пройти сертификационные мероприятия можно самостоятельно или при содействии специалистов центра «Серткачество». Поможем сформировать комплект документов, при необходимости разработаем ТУ и программу ХАССП, организуем лабораторные испытания образцов и оформление сертификатов в аккредитованном органе. Работаем на основании официального договора с заказчиком.

Для уточнения деталей сотрудничества, стоимости и продолжительности процедуры обращайтесь к специалистам центра. Консультационные услуги бесплатные.