Овощи и фрукты

Свежие плоды и овощи – это упругие зрелые продукты без признаков сморщивания, старения и увядания. На территории стран ЕАЭС действуют единые требования к безопасности продуктов питания, изложенные в технических регламентах Таможенного союза (ТР ТС). Далее разберем нужна ли сертификация овощей и фруктов.

Нормативно-техническая документация на производство

На прилавки магазинов овощная и фруктовая продукция поступает в свежем, замороженном, сушеном, консервированном виде. Производитель вправе выпускать изделия и по собственным техническим условиям (ТУ), в которых содержатся требования к производству, хранению, транспортировке товара. Также изготовление товаров может происходить по государственным стандартам.

ГОСТ или ТУ входят в комплект документации, на основании которого проводится обязательное декларирование и добровольная оценка соответствия.

Декларирование овощей и фруктов

Овощная и фруктовая продукция подлежит обязательному декларированию по нескольким техническим регламентам ТС:

• ТР ТС 021/2011 – содержит нормы безопасности для всех продовольственных товаров;
• ТР ТС 022/2011 – регулирует порядок маркировки пищевой продукции;
• ТР ТС 023/2011 – устанавливает требования к фруктовым и овощным сокам;
• ТР ТС 029/2011 – позволяет проверить пищевые добавки, консерванты, ароматизаторы, применяемые при приготовлении маринованных, консервированных, вареных продуктов.

Декларирование овощей проводят по схемам 1д и 3д для серийно выпускаемых товаров, по схеме 2д – для партии. Процедура включает оценку производственных условий и лабораторные испытания образцов.

Важно! Декларация – обязательный документ, без которого запрещено реализовывать плоды.

Что важно знать о декларировании

В процессе экспертизы продукцию проверяют на наличие возбудителей заболеваний и токсинов, представляющих опасность для здоровья. Специалисты оценивают микробиологические и гигиенические показатели товара, определяют допустимое содержание:

• патогенных микроорганизмов;
• бактерий;
• энтеротоксинов;
• мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов;
• плесени;
• дрожжей;
• свинца, мышьяка, кадмия, ртути и других токсичных элементов.

Результаты экспертизы вносят в протоколы испытаний (ПИ). Отдельно проверяют маркировку. На этикетке обязательно пишут наименование товара, данные о производителе, дату выпуска или год сбора урожая, срок хранения. Декларация соответствия оформляется на 1-3 года в зависимости от того, в каком грунте (открытом или закрытом) выращивается продукт. На переработанную продукцию разрешительный документ действителен до 5 лет.

Помимо безопасности самих товаров, компания-изготовитель должна обеспечить функционирование на предприятии принципов ХАССП. Это система менеджмента, которая помогает контролировать технологические процессы и выпускать качественную продукцию с учетом всех производственных рисков.

Важно! Чтобы зарегистрировать разрешительный документ на 5 лет, заявитель предоставляет сертификат ХАССП.

Также необходимо разработать программу производственного контроля (ППК), в которой указывают контролируемые показатели продукции и график плановых проверок.

Справка. После регистрации декларации заявитель вправе оформить добровольный сертификат.

Сертификация овощей и фруктов

Для импорта и экспорта свежей растительной продукции предпринимателю нужно получить в Россельхознадзоре фитосанитарный сертификат. Этот документ подтверждает, что в товаре отсутствуют возбудители опасных болезней. Срок действия документации – 14 дней.

В остальных случаях сертификация - добровольная процедура. Оценка проводится с целью подтверждения качественных характеристик продукта. Критерии для оценки заявитель выбирает самостоятельно, чтобы выделить преимущества продукции.

Сертификация сушеных фруктов может включать исследования на чистоту плодов, отсутствие грязи, посторонних примесей, плесени.

Добровольный сертификат на овощи и фрукты укрепляет доверие потребителей и деловых партнеров, способствует:

• росту спроса на товар;
• повышению шансов на получение госзаказа или выигрыш в тендере;
• заключению выгодных контрактов с оптовыми покупателями, торговыми сетями;
• расширению рынка сбыта.

Срок действия добровольного документа составляет не более 3 лет.

В системе добровольной сертификации (СДС) производители и поставщики могут подтвердить:

• натуральный состав продукта;
• отсутствие следов антибиотиков, пестицидов, агрохимикатов, гормонов роста.

При подтверждении соответствия нормам заявитель вправе получить сертификат ЭКО, БИО или ОРГАНИК.

Документы для сертификации

Для прохождения оценочных процедур понадобятся:

• копии регистрационных документов;
• подробное описание товара, позволяющее идентифицировать продукт;
• ГОСТ или ТУ, используемые на производстве;
• сведения о производителе;
• макет этикетки;
• сертификат ХАССП;
• товаросопроводительная документация на импорт (договор уполномоченного лица, инвойс и т.п.).

Пройти сертификационные мероприятия можно самостоятельно или при содействии специалистов центра «Серткачество». Поможем сформировать комплект документов, организуем лабораторные испытания образцов. Работаем на основании официального договора с заказчиком.

Для уточнения деталей сотрудничества, стоимости и продолжительности процедуры оценки соответствия обращайтесь к специалистам центра. Консультационные услуги бесплатные.