Сертификация пищевой продукции

Декларирование пищевой продукции является формой обязательного подтверждения безопасности и соответствия продовольственных товаров критериям ТР ТС/ЕАЭС (технических регламентов Таможенного/Евразийского экономического союза). Процедура проводится, чтобы предотвратить выпуск некачественных продуктов питания на потребительские рынки.

Под товарами продовольственного назначения понимают широкий список изделий растительного, животного, биотехнологического, искусственного и прочего происхождения, употребляемых людьми в пищу, включая бутилированную питьевую воду.

Нужно ли получать сертификат на пищевую продукцию

Продукты питания не попадают под обязательную сертификацию соответствия нормам технических регламентов. 

Практически на все продовольственные товары импортеры, продавцы или производители обязаны регистрировать декларацию соответствия положениям техрегламентов (ТР ТС/ЕАЭС). 

• 021/2011 (основной регламент, устанавливающий ключевые критерии безопасности к продовольствию, порядок изготовления, перевозки, хранения и продажи);
• 022/2011 (сведения о маркировке пищевых изделий);
• 029/2012 (применяется при наличии в составе пищевых добавок).

Помимо этого, при декларировании соответствия и принятия декларации на пищевую продукцию учитываются профильные техрегламенты:

• 034/2013 ‒ изделия, содержание мяса убойных животных в которых превышает 5 %;
• 040/2016 ‒ продукты с содержанием рыбы более 5 %;
• 023/2011 ‒ соковая продукция;
• 051/2021 ‒ изделия с содержанием мяса птицы более 5 %;
• 033/2013 ‒ кисломолочные и молочные продукты;
• 024/2011 ‒ масложировые товары;
• 015/2011 ‒ кормовое и пищевое зерно, пр.

Например, декларирование мяса осуществляется по трем или четырем регламентам: ТР ТС 034/2013, 021/2011, 022/2011, а также 029/2012 (если присутствуют пищевые добавки). 

Кондитерские и хлебобулочные изделия, овощи и фрукты, орехи и сухофрукты, готовые блюда и пр. подлежат оценке по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012. 

Справка! Предприниматель может оформить добровольный сертификат на пищевые продукцию с целью расширения каналов сбыта и улучшения конкурентных преимуществ на внутреннем рынке после обязательной оценки.

Список продовольственных товаров, не подлежащих декларированию

Декларацию о соответствии не требуется оформлять на такие виды продовольствия, как:

• сырое молоко, необработанная продукция убоя, мед (на них нужно получать ветеринарное свидетельство Роспотребнадзора);
• продукты, которые выращивают граждане не с целью продажи, а для личного употребления;
• детское питание, включая продукты прикорма, молочные смеси (необходимо получать свидетельство о гос. регистрации ‒ СГР);
• диетическая продукция (СГР);
• питание для спортсменов (СГР);
• продукция нового вида, не представленная в России и остальных странах ЕАЭС (СГР);
• биодобавки к пище (СГР).

Кроме этого, не подлежат декларированию изделия общественного питания, которые предназначаются для употребления в кафе, закусочной, баре, иных заведениях.

В центре «Серткачество» эксперты помогут разобраться в правилах обязательного оценки и добровольной сертификации безопасности пищевой продукции.

Схемы декларирования продовольствия

Декларация нужна предпринимателям для законного изготовления, импорта и сбыта продовольственных товаров в странах ЕАЭС. Проверка соответствия продукции осуществляется по схемам:

• 1д (серийно выпускаемые пищевые изделия) и 2д (партия продуктов) ‒ упрощенные схемы декларирования, допускающие применение протоколов испытаний (ПИ) заводской или иной лаборатории;
• 3д и 6д (серия продукции), 4д (партия) ‒ подразумевают обязательное проведение экспертизы в аккредитованном испытательном центре. 

Обязанность по регистрации декларации на пищевые изделия возлагается на изготовителя, уполномоченного производителем лица или поставщиков. Период действия указанного разрешительного документа не превышает 5 лет (это зависит от типа продовольственного товара). 

На предельный срок декларация выдается только по схеме 6д, которая подразумевает предоставление сертификата ИСО 22000. 

Лабораторная экспертиза пищевой продукции

Обязательный разрешительный документ (как и добровольный сертификат соответствия пищевой продукции) регистрируется на продукты питания на основании результатов, отраженных в ПИ. Выдается протокол после тестирования образцов товара в лаборатории. Проверяют в ходе исследования следующие показатели:

• предельное содержание радионуклидов;
• гигиенические характеристики;
• микробиологические свойства, включая патогенные;
• иные значения.

За отсутствие декларации о соответствии на продовольственные товары ИП (индивидуальным предпринимателям) могут грозить штрафные санкции до 300 тыс. рублей, организациям ‒ до 1 млн рублей, а также изъятие пищевых продуктов либо временное прекращение работы предприятия на срок до 90 суток.

Что указывается в маркировке продуктов питания

Подлежащая декларированию, а при желании и сертификации пищевая продукция должна иметь маркировку. На упаковке или этикетке товара указываются следующие данные:

• информация об изделии (название, идентифицирующие признаки);
• список ингредиентов;
• сведения о производителе, продавце либо импортере;
• энергетическая ценность;
• способ производства продукта (если это неочевидно);
• дата изготовления товара, срок его годности;
• номер партии;
• рекомендации по хранению;
• знаки обращения/соответствия, включая знак «ЕАС».

При маркировке продуктов питания учитываются положения базового ТР ТС 021/2011, а также профильного техрегламента.

Сертификация производства продовольственных товаров

Отечественные изготовители должны внедрить и поддерживать на пищевом предприятии СМБПП (систему менеджмента безопасности продуктов питания), основанную на принципах ХАССП. Данное требование указано в статье 4 ТР ТС 021/2011. Чтобы подтвердить эффективное использование СМБПП на производстве, изготовителю требуется оформить сертификат ИСО 22000. 

Внедрение и сертификацию ХАССП необходимо проводить перед открытием точки общепита, инспекцией, расширением, оптимизацией или запуском производства, поставкой продовольствия крупным ритейлерам. 

Получение сертификата безопасности пищевой продукции (ИСО 22000) дает изготовителям возможность участвовать в госзакупках и тендерах, проставлять на продукцию соответствующие знаки маркировки.

Чтобы получить бесплатные консультации по ХАССП, обращайтесь в центр сертификации «Серткачество».

Преимущества добровольной сертификации пищевой продукции

После декларирования продовольственных товаров дистрибьюторы или производители могут оформить добровольный сертификат. В этом случае пищевая продукция проверяется на соответствие нормам ГОСТ либо ТУ (технических условий) изготовителя. 

Справка! ТУ ‒ аналог национального стандарта. Их разрабатывают изготовители при отсутствии профильного ГОСТ. 

Оформить сертификат на пищевую продукцию можно в СДС (системе добровольной сертификации). Документ выдается на основании ПИ на срок 1 - 3 года. Заявитель сам выбирает, какие значения товара подлежат оценке.

Изготовитель либо продавец при желании вправе оформить на продовольственные товары дополнительные сертификаты, например, «Кошерно», «Халяль», а также получить ПИ на сроки годности. 

Добровольная сертификация продуктов питания проводится с целью получения преимуществ для развития бизнеса. Процедура позволяет предпринимателям:

• укрепить доверие со стороны покупателей;
• найти новые точки сбыта;
• доказать качество пищевых изделий;
• размещать на упаковке товара знак системы добровольной сертификации «СДС»;
• сформировать положительный имидж компании.

В центре «Серткачество» окажут содействие в получении добровольного сертификата качества на товары продовольственного назначения.

Документы для декларирования продуктов питания

Чтобы зарегистрировать декларацию соответствия и получить сертификат на пищевую продукцию, нужно сформировать пакет документов. В него должны входить:

• заполненная заявка на декларирование либо сертификацию;
• сканы ИНН, ОГРН фирмы;
• информация об изделии ‒ название, состав, рецептура, технико-технологические карты, код ТН ВЭД, прочее;
• карточка с реквизитами организации;
• ГТД на ввоз образцов товаров;
• ГОСТ или тех. условия для отечественных изготовителей;
• контракт на поставку импортных продуктов с инвойсом либо ДУЛ (договор уполномоченного лица);
• образцы для лабораторных исследований;
• макет этикетки;
• сертификат стандарта ISO 22000 (если есть).

Для принятия декларации производителю/поставщику продуктов питания еще потребуется электронная цифровая подпись (ЭЦП).

Этапы оформления документов на пищевые изделия 

Декларация, сертификат соответствия пищевой продукции оформляются в следующем порядке:

• предприниматель отправляет в центр сертификации заявку с комплектом документов;
• специалист идентифицирует продукт, определяет подходящую схему;
• производится подписание договора на получение услуги по декларированию, добровольной сертификации;
• реализуется подготовка и согласование с заявителем макета декларации;
• проводится экспертиза продовольственных товаров;
• регистрируется декларация на продукцию при положительных ПИ;
• оформляется сертификат (по желанию).

Поможем получить декларацию соответствия на продукты питания, сертификаты «Халяль», «Кошерно». Наши преимущества: квалифицированные специалисты, многолетний опыт в сфере сертификации, оперативность и наличие реальных положительных отзывов о нашей работе.

Цены на сертификат на пищевую продукцию зависят от дополнительных услуг, схемы проверки и полноты пакета документов. Стоимость декларации на продовольственные товары по схеме 1д составляет от 12000 рублей, а по 3д ‒ от 17000 рублей.

Узнать более подробные сведения о декларировании пищевых изделий в Москве можно по телефону или онлайн. Консультации бесплатные.